Cocinas a la altura de la vista.

La mayoría de las torres de Brickell construidas antes de mediados de los noventa llegaron con la cocina amurallada en su propio cuartico, de cuando la vista a la bahía, por lo visto, no era algo que un cocinero necesitara. Los dueños en The Palace, Villa Regina, Bristol Tower y por todo Brickell Key llevan años corrigiéndolo: eliminan el encierro, agregan una isla y dejan que la cocina se una a la sala y al skyline. En edificios más nuevos como Brickell Flatiron y las torres Rise y Reach de Brickell City Centre, el trabajo cambia a convertir los gabinetes y la piedra de especificación de desarrollador en algo elegido, no asignado.

El trabajo de cocina en Brickell implica permisos del Building Department de la Ciudad de Miami para los cambios eléctricos, de plomería y de paredes, más la aprobación de su asociación antes del primer martillazo. Las reglas de la torre moldean el diseño más de lo que la mayoría de los dueños espera: la ventilación suele ser de recirculación o conectarse a la extracción existente del edificio, el gas es raro por encima de la planta baja así que la inducción manda en la estufa, y reubicar un fregadero depende de por dónde corren realmente los risers del edificio. Nada de esto mata una gran cocina. Solo significa que la distribución la debe diseñar gente que ya leyó las reglas de su edificio.

Nuestras cocinas se miden dos veces, una para los planos y otra después de la demolición, porque una losa con cuarenta años nunca está tan nivelada como prometen los planos. Los gabinetes se fabrican con esas medidas de campo, la piedra se plantilla en sitio y las lajas se eligen en el depósito en parte por belleza y en parte por si caben en el elevador de carga. PGX maneja un solo alcance por escrito, un solo cronograma y supervisión diaria desde la demolición hasta la inspección final, con protección de lobby y pasillos que sus vecinos van a agradecer. Más de 20 años en el sur de la Florida nos enseñaron que la logística es la mitad del lujo.