Cocinas a la altura de la casa.

Las cocinas originales de Morningside, Palm Grove y Belle Meade se diseñaron para esconderse: cuartos pequeños y cerrados al fondo de la casa, construidos cuando nadie recibía invitados en ellos. Hoy la cocina es donde estas casas del Upper East Side realmente viven, así que los dueños las abren al comedor, agregan una isla en piedra apomazada y encargan gabinetes capaces de sostenerle la mirada a un yeso y unas maderas de noventa años. Bien hecha, una cocina nueva se siente inevitable en una casa de 1938. Mal hecha, parece un showroom incrustado a la fuerza. Nosotros construimos la primera.

Aquí una remodelación de cocina es obra con permisos de la Ciudad de Miami — construcción, electricidad, plomería y mecánica — y en estas casas suele destapar la infraestructura original: cableado con aislamiento de tela, tuberías galvanizadas de suministro, paneles que se quedaron cortos. Quitar la pared entre cocina y comedor implica ingeniería, porque casi todas estas paredes son mampostería de carga. Y si su calle está dentro del distrito histórico de Morningside, Bayside o Palm Grove, cualquier cambio exterior — una ventana nueva sobre el fregadero, una salida de ventilación reubicada — necesita un Certificate of Appropriateness antes que el permiso. Nosotros manejamos ambos, en el orden correcto.

Cada cocina de PGX comienza como un alcance fijo por escrito, con las partidas detalladas en lugar de descubiertas sobre la marcha. Nuestro supervisor está en la obra todos los días, los gabinetes se miden después de enderezar las paredes y no antes, y la plantilla de la piedra se toma una vez colocados los módulos — la secuencia que separa una cocina bien ajustada de una cara y con juntas abiertas. Con más de 150 remodelaciones y ampliaciones entregadas en el sur de la Florida, ya hicimos las paces con las casas antiguas. Todavía nos sorprenden; a nuestros presupuestos, ya no.