La cocina que el rancho nunca tuvo.

Las cocinas de Davie fallan de dos maneras predecibles. Los ranchos de los setenta y los ochenta en los acres de Griffin Road escondieron una cocinita en línea detrás de una pared, mirando hacia la entrada de autos en vez de al potrero, con una despensa que antes fue clóset. Las casas de los noventa y los dos mil en Long Lake Ranches, Riverstone y Stonebrook Estates se fueron al otro extremo: un salón enorme con península, un soffit a nueve pies y cuarenta pies lineales de roble color miel. Las dos se arreglan igual, entrando por lados opuestos.

Una remodelación de cocina de verdad toca plomería, electricidad, mecánica y casi siempre estructura, lo que significa permiso de la Town of Davie Building Division e inspecciones antes de tapar cada instalación en bruto. No hay una junta de diseño revisando las puertas de sus gabinetes: el manual de diseño Western del pueblo rige el distrito del centro sobre Davie Road y Orange Drive, no su casa. Pesan más otras dos particularidades locales. Las casas de acre con pozo y séptico necesitan que la oficina de salud del condado quede conforme antes de que el pueblo mire siquiera los aparatos sanitarios que se agregan. Y si agranda la ventana sobre el fregadero, esa unidad nueva necesita aprobación de producto para la HVHZ.

Construimos cocinas en un orden que protege el dinero. Los gabinetes se ordenan temprano y se guardan en seco, la piedra se plantilla después de instalar las cajas y nunca antes, y las especificaciones de los electrodomésticos quedan cerradas antes de la obra en bruto, para que nadie termine picando una línea de gas dentro de la loseta ya puesta. Alcance fijo por escrito, un supervisor aquí todos los días hábiles y protección de pisos desde la puerta de entrada hasta el área de trabajo. Más de veinte años en el sur de la Florida, más de 150 remodelaciones y ampliaciones, todas con permisos e inspecciones. Su cocina recibe esa misma disciplina.